Z czym zrobić sushi? Kompletny przewodnik po składnikach

Przygotowanie sushi w domu to fascynująca kulinarna podróż, która pozwala na odkrywanie nowych smaków i doskonalenie swoich umiejętności. Wiem z doświadczenia, że kluczem do sukcesu jest nie tylko technika zwijania, ale przede wszystkim jakość i odpowiedni dobór składników. Ten artykuł to Twój kompleksowy przewodnik po świecie produktów niezbędnych do przygotowania domowego sushi. Dowiesz się, jakie są absolutnie kluczowe, na co zwracać uwagę przy ich wyborze oraz gdzie najlepiej je kupić, aby Twoje kulinarne eksperymenty zakończyły się sukcesem i pysznym smakiem. Pamiętaj, że nawet najlepszy przepis nie zadziała, jeśli składniki będą niewłaściwe.

Fundament smaku: Trzy składniki, bez których Twoje sushi się nie uda

Zanim zagłębisz się w świat fantazyjnych dodatków i kreatywnych połączeń, musisz opanować podstawy. Są trzy absolutnie kluczowe składniki, bez których przygotowanie prawdziwego sushi jest po prostu niemożliwe. To właśnie one stanowią szkielet każdej rolki i nadają jej charakterystyczny smak oraz teksturę. Ich rola jest fundamentalna, a jakość bezpośrednio przekłada się na końcowy efekt. Z mojego doświadczenia wynika, że to właśnie na tych elementach najczęściej polegają początkujący, dlatego poświęćmy im szczególną uwagę.

Ryż do sushi: Dlaczego wybór odpowiedniego ziarna to 90% sukcesu?

Nie mogę tego wystarczająco podkreślić: ryż to serce sushi. Bez odpowiedniego ryżu, Twoje sushi nie będzie sushi. Musi to być specjalny, krótkoziarnisty ryż japoński, charakteryzujący się wysoką zawartością skrobi, która po ugotowaniu i doprawieniu zaprawą sprawia, że ziarna stają się kleiste, ale jednocześnie zachowują swoją strukturę. To kluczowe, aby rolki się nie rozpadały, a ryż idealnie przylegał do siebie. Popularne w Polsce odmiany długoziarniste, takie jak Basmati czy Jaśminowy, absolutnie się nie nadają są zbyt sypkie i nie zapewnią odpowiedniej konsystencji. Szukaj na opakowaniach oznaczeń takich jak "sushi rice" lub konkretnych japońskich odmian, np. Koshihikari czy Akita Komachi. Wybieraj ryż o perłowym, błyszczącym ziarnie. Dobry ryż to podstawa, a jego właściwe przygotowanie to już połowa sukcesu!

Nori, czyli wodorosty w arkuszach: Jak odróżnić dobrej jakości nori od słabego?

Algi nori to suszone, sprasowane i lekko podpieczone arkusze wodorostów morskich, które pełnią funkcję "opakowania" dla Twoich rolek sushi. Ich rola jest nie do przecenienia nie tylko utrzymują wszystkie składniki razem, ale także dodają charakterystycznego, delikatnie morskiego smaku i chrupkości. Jakość nori jest niezwykle ważna. Warto inwestować w nori klasy Gold lub Silver. Czym się różnią? Te wyższej jakości są bardziej elastyczne, trudniej się łamią podczas zwijania, mają intensywniejszy, ciemnozielony kolor i są bardziej aromatyczne. Jak rozpoznać dobre nori? Powinny być błyszczące, ciemnozielone, prawie czarne, bez dziur i prześwitów, a po delikatnym podgrzaniu nad ogniem (lub w piekarniku przez kilka sekund) powinny stać się pięknie chrupiące. Unikaj nori, które są blade, matowe lub łatwo się kruszą to znak niskiej jakości, która tylko zepsuje Twoje sushi.

Zaprawa do ryżu: Sekret idealnego balansu smaku, czyli rola octu, cukru i soli

Ugotowany ryż do sushi, choć sam w sobie smaczny, nie jest jeszcze "sushi rice". Potrzebuje zaprawy, która nada mu charakterystyczny, lekko kwaśno-słodki smak i delikatny połysk. Ta zaprawa to mieszanka octu ryżowego, cukru i soli. Ocet ryżowy jest absolutnie niezastąpiony ma łagodniejszy i słodszy smak niż ocet spirytusowy czy jabłkowy, a jego delikatna kwasowość idealnie komponuje się z ryżem i rybą. Nigdy nie zamieniaj go na inny ocet! Cukier równoważy kwasowość octu i dodaje ryżowi subtelnej słodyczy, natomiast sól podkreśla wszystkie smaki. Zaprawa nie tylko poprawia smak, ale także pomaga w konserwacji ryżu i nadaje mu odpowiednią teksturę, sprawiając, że staje się bardziej kleisty i łatwiejszy do formowania. Pamiętaj, aby ryż doprawiać, gdy jest jeszcze ciepły, delikatnie mieszając, aby nie uszkodzić ziaren.

Serce rolki: Najpopularniejsze ryby i owoce morza w polskich realiach

Kiedy fundament w postaci ryżu i nori jest już gotowy, czas na to, co dla wielu jest esencją sushi świeże ryby i owoce morza. W Polsce mamy coraz lepszy dostęp do produktów wysokiej jakości, ale kluczem jest świadomy wybór. Pamiętaj, że surowa ryba w sushi to nie tylko kwestia smaku, ale przede wszystkim bezpieczeństwa. Zawsze stawiaj na świeżość i zaufanych dostawców. Przyjrzyjmy się najpopularniejszym opcjom, które królują na polskich stołach.

Łosoś i tuńczyk: Na co zwrócić uwagę kupując surową rybę z etykietą "sushi grade"?

Łosoś i tuńczyk to bez wątpienia królowie sushi w Polsce. Ich delikatne mięso i wyrazisty smak sprawiają, że są wyborem numer jeden. Kiedy kupujesz rybę do sushi, szukaj oznaczenia "sushi grade". Co to właściwie znaczy? To nie jest oficjalny certyfikat, ale raczej gwarancja sprzedawcy, że ryba została złowiona, przetworzona i przechowywana w sposób, który minimalizuje ryzyko obecności pasożytów i bakterii, czyniąc ją bezpieczną do spożycia na surowo. Zawsze kupuj rybę z zaufanego źródła. Jak rozpoznać świeżą rybę?

• Wygląd: Mięso powinno być jędrne, sprężyste, o żywym, jednolitym kolorze. Łosoś powinien mieć intensywny pomarańczowy lub różowy odcień, tuńczyk zaś głęboki, czerwony. Unikaj ryb z matowym, poszarzałym lub przebarwionym mięsem.
• Zapach: Świeża ryba powinna pachnieć morzem, a nie "rybą". Jakikolwiek nieprzyjemny, ostry zapach jest sygnałem alarmowym.
• Konsystencja: Po delikatnym naciśnięciu palcem, mięso powinno szybko wrócić do pierwotnego kształtu.

W kontekście łososia, często pojawia się pytanie o łososia oceanicznego vs. hodowlanego. Do sushi zazwyczaj preferuje się łososia hodowlanego ze względu na jego kontrolowaną dietę i środowisko, co zmniejsza ryzyko pasożytów. Jednakże, zawsze upewnij się, że pochodzi on z odpowiedzialnej hodowli.

Ryby, które musisz przygotować przed zwinięciem: Węgorz unagi i inne propozycje

Nie wszystkie ryby nadają się do sushi w surowej formie. Doskonałym przykładem jest węgorz (unagi). Jego krew jest trująca, dlatego nigdy nie podaje się go na surowo. Unagi jest zazwyczaj sprzedawany już przygotowany grillowany i glazurowany słodkim sosem teriyaki. To właśnie w takiej formie dodaje się go do sushi, oferując bogaty, słodko-słony smak i miękką teksturę. Poza unagi, możesz eksperymentować z innymi rybami po obróbce termicznej. Świetnie sprawdzą się ugotowane lub upieczone kawałki makreli, dorady, okonia morskiego (labraks) czy halibuta. Pamiętaj, aby ryba była delikatna w smaku i nie dominowała nad resztą składników. Możesz ją delikatnie doprawić solą, pieprzem lub sosem sojowym przed dodaniem do rolki.

Krewetki, paluszki surimi i kalmary: Bezpieczne i smaczne alternatywy dla surowej ryby

Jeśli nie jesteś fanem surowej ryby lub po prostu szukasz urozmaicenia, świat owoców morza oferuje mnóstwo bezpiecznych i smacznych alternatyw. Krewetki to klasyka gotowane, grillowane, a nawet w tempurze, dodają sushi słodyczy i przyjemnej, sprężystej tekstury. Paluszki krabowe (surimi), choć nie są prawdziwym krabem, są popularnym i łatwo dostępnym składnikiem, szczególnie w rolkach typu California. Ich delikatny smak i miękka konsystencja sprawiają, że są lubiane przez wielu. Możesz również użyć ugotowanych ośmiornic (pokrojonych w cienkie plasterki) lub kalmarów. Te składniki są zazwyczaj dostępne już przetworzone, co znacznie ułatwia przygotowanie i czyni je bezpiecznym wyborem dla początkujących sushi masterów. Pamiętaj, aby zawsze wybierać produkty wysokiej jakości i sprawdzać ich świeżość.

Chrupkość i świeżość: Jakie warzywa idealnie komponują się w rolkach sushi?

Sushi to nie tylko ryż i ryba. Warzywa odgrywają niezwykle ważną rolę, dodając rolkom chrupkości, świeżości, koloru i dodatkowych warstw smaku. Ich odpowiedni dobór potrafi podnieść jakość sushi na zupełnie nowy poziom. Od klasycznych, po mniej oczywiste japońskie specjały możliwości są niemal nieograniczone. Z mojego punktu widzenia, warzywa są tym elementem, który pozwala na największą kreatywność i personalizację domowego sushi.

Klasyka gatunku: Ogórek, awokado i papryka jako baza Twoich rolek

To trio to absolutna podstawa wielu popularnych rolek sushi.

• Ogórek: Niezastąpiony, jeśli chodzi o chrupkość i orzeźwienie. Jego neutralny smak doskonale komponuje się z rybą i ryżem, dodając lekkości. Pamiętaj, aby pokroić go w cienkie słupki, usuwając wcześniej wodnisty środek z nasionami.
• Awokado: Dodaje sushi kremowej tekstury i delikatnego, maślanego smaku. Jest bogate w zdrowe tłuszcze i świetnie równoważy ostrość wasabi czy słoność sosu sojowego. Pokrój je w cienkie plasterki lub słupki tuż przed zwijaniem, aby nie ściemniało.
• Papryka: Najczęściej czerwona lub żółta, wnosi do sushi kolor, delikatną słodycz i subtelną chrupkość. Podobnie jak ogórek, najlepiej pokroić ją w cienkie słupki.

Te warzywa są łatwo dostępne i stanowią doskonałą bazę dla wielu kombinacji smakowych.

Japońskie specjały, które warto poznać: Marynowana rzodkiew (oshinko) i tykwa (kampyo)

Jeśli chcesz nadać swojemu sushi bardziej autentyczny japoński charakter, koniecznie sięgnij po marynowane warzywa.

• Oshinko (takuan): To marynowana rzodkiew japońska, charakteryzująca się intensywnym żółtym kolorem, słodko-kwaśnym smakiem i wyrazistą chrupkością. Dodaje sushi nie tylko smaku, ale i pięknego akcentu kolorystycznego. Znajdziesz ją w sklepach azjatyckich, często w formie długich plastrów lub słupków.
• Kampyo: To suszona i marynowana tykwa. Ma delikatny, słodkawy smak i miękką, lekko gumowatą teksturę. Jest często używana w tradycyjnych rolkach futomaki. Przed użyciem należy ją namoczyć i ugotować, a następnie doprawić sosem sojowym, cukrem i mirinem.

Te specjały to prawdziwe perełki, które wzbogacą Twoje sushi o nowe, intrygujące doznania smakowe.

Mniej oczywiste, a pyszne: Od szparagów po pędy bambusa

Nie bój się eksperymentować! Świat warzyw jest ogromny i wiele z nich doskonale sprawdzi się w sushi.

• Szparagi: Delikatnie blanszowane, dodają sushi elegancji i subtelnego smaku.
• Por i szczypiorek: Wnoszą świeżość i lekko pikantny akcent.
• Sałata: Chrupiące liście sałaty (np. lodowej) mogą dodać objętości i świeżości, szczególnie w rolkach typu "hand roll".
• Pędy bambusa: Marynowane pędy bambusa oferują ciekawą teksturę i lekko słodkawy smak.
• Grzyby shiitake: Po ugotowaniu i doprawieniu sosem sojowym, mirinem i cukrem, stają się aromatycznym i mięsistym dodatkiem, idealnym do sushi wegetariańskiego.

Moja rada: spróbuj też pieczonej marchewki, batatów czy dyni ich słodycz świetnie komponuje się z ryżem. Zachęcam do kreatywności i odkrywania własnych ulubionych kombinacji!

Sushi bez ryby? Odkryj bogactwo smaków w wersji wegetariańskiej i wegańskiej

Sushi to potrawa, która ewoluuje, a jej wegetariańskie i wegańskie warianty zyskują na popularności, oferując bogactwo smaków i tekstur, które w niczym nie ustępują tradycyjnym rolkom z rybą. To doskonała opcja dla osób, które nie jedzą mięsa, ale także dla tych, którzy chcą spróbować czegoś nowego. Z mojego doświadczenia wynika, że kreatywność w sushi wege jest wręcz nieograniczona, a efekty potrafią zaskoczyć nawet wytrawnych smakoszy.

Kremowy serek śmietankowy: Zachodni akcent, który pokochali Polacy

Choć kremowy serek śmietankowy (typu Philadelphia) nie jest tradycyjnym japońskim składnikiem, stał się nieodłącznym elementem sushi w stylu zachodnim, szczególnie w Polsce. Jego kremowa konsystencja i delikatny, lekko słony smak doskonale łagodzą intensywniejsze smaki ryb czy warzyw, dodając rolkom aksamitności i bogactwa. Jest to składnik, który wprowadza zupełnie inny wymiar teksturalny i smakowy, czyniąc sushi bardziej przystępnym dla osób, które dopiero zaczynają swoją przygodę z kuchnią japońską. Serek świetnie komponuje się zarówno z łososiem, jak i z warzywami, tworząc popularne kombinacje takie jak Philadelphia Roll.

Tofu, tempeh i omlet tamago: Jak przygotować białkowe zamienniki ryby?

Dla wegetarian i wegan, którzy szukają białkowych zamienników ryby, istnieje wiele świetnych opcji:

• Tofu: Jest niezwykle wszechstronne. Możesz użyć wędzonego tofu, które ma już gotowy, intensywny smak i jędrną teksturę, idealną do krojenia w słupki. Możesz też marynować naturalne tofu w sosie sojowym, imbirze i czosnku, a następnie delikatnie podsmażyć lub upiec, aby nadać mu głębi smaku.
• Tempeh: To sfermentowane ziarna soi, o bardziej zwartej strukturze i orzechowym smaku niż tofu. Podobnie jak tofu, świetnie chłonie marynaty. Po zamarynowaniu i podsmażeniu staje się pysznym, mięsistym dodatkiem do sushi.
• Omlet tamago: To tradycyjny japoński omlet, przygotowywany z jajek, sosu sojowego, mirinu i cukru. Ma słodko-słony smak i puszystą, delikatną konsystencję. Jest często używany w nigiri lub jako wypełnienie do rolek. Przygotowanie tamago wymaga nieco wprawy, ale efekt jest tego wart.

Te składniki nie tylko zastępują rybę, ale wnoszą do sushi własne, unikalne walory smakowe i teksturalne.

Kreatywne wypełnienia: Pieczone bataty, buraki i "kawior" z chia

Nie bój się wyjść poza schemat! Wegańskie sushi to pole do prawdziwej kreatywności.

• Pieczone bataty i buraki: Po upieczeniu stają się słodkie, miękkie i lekko ziemiste w smaku, co świetnie kontrastuje z ryżem i nori. Możesz je pokroić w słupki i dodać do rolki.
• Grzyby enoki: Delikatne, chrupiące grzyby mogą dodać interesującej tekstury.
• Marynowane warzywa: Oprócz oshinko i kampyo, spróbuj marynowanej dyni, marchewki czy nawet ogórka.
• "Kawior" z chia: Dla efektu wizualnego i teksturalnego, możesz przygotować "kawior" z nasion chia, barwiąc je np. sokiem z buraków. To innowacyjny sposób na dodanie elementu "ikry" do wegańskiego sushi.

Pamiętaj, że w wegetariańskim i wegańskim sushi liczy się przede wszystkim różnorodność tekstur i smaków. Łącz chrupkość z kremowością, słodycz z umami, a Twoje rolki będą prawdziwą ucztą dla zmysłów.

Ostatni szlif: Sosy i dodatki, które definiują całe doświadczenie

Przygotowanie doskonałego sushi to jedno, ale równie ważne jest to, co podajesz do niego na stół. Sosy i dodatki to ten "ostatni szlif", który dopełnia całe doświadczenie kulinarne, wzbogacając smak każdej rolki i pozwalając na personalizację. Z mojego punktu widzenia, to właśnie one sprawiają, że każdy kęs sushi jest wyjątkowy i niezapomniany. Nie lekceważ ich roli są integralną częścią japońskiej tradycji jedzenia sushi.

Niezbędne trio na Twoim stole: Sos sojowy, wasabi i marynowany imbir (gari)

To jest "święta trójca", bez której żadne sushi nie byłoby kompletne:

• Sos sojowy: Podstawa. Służy do maczania kawałków sushi, dodając im głębi smaku umami i słoności. Moja rada: wybieraj naturalnie warzony sos sojowy (np. Kikkoman), który ma bogatszy i bardziej złożony smak niż sosy produkowane chemicznie. Pamiętaj, aby maczać tylko kawałek ryby lub dodatek, a nie ryż, aby nie nasiąknął zbyt mocno.
• Wasabi: Ten zielony chrzan japoński jest znany ze swojej ostrości, która szybko uderza do nosa, a następnie szybko znika. Tradycyjnie był dodawany do sushi ze względu na swoje właściwości antybakteryjne. Możesz nałożyć odrobinę wasabi bezpośrednio na rybę przed zjedzeniem lub wymieszać go z sosem sojowym (choć puryści twierdzą, że to profanacja).
• Marynowany imbir (gari): Cienkie, różowe lub białe plasterki imbiru. Ich zadaniem jest oczyszczanie kubków smakowych między różnymi rodzajami sushi. Dzięki temu możesz w pełni docenić smak każdego kolejnego kawałka. Jedz go między rolkami, a nie razem z nimi.

To trio to absolutny must-have na każdym sushi party.

Sosy, które podkręcą smak: Pikantny majonez, słodki sos teriyaki i inne wariacje

Poza klasyką, istnieje wiele innych sosów, które mogą urozmaicić Twoje sushi:

• Pikantny majonez (sriracha-mayo): Mieszanka majonezu i sosu sriracha, często z dodatkiem soku z limonki. Dodaje sushi kremowości i przyjemnej ostrości, idealny do rolek z pieczoną rybą lub krewetkami.
• Słodki sos teriyaki: Gęsty, słodko-słony sos, często używany do glazurowania mięs. W sushi świetnie pasuje do węgorza (unagi) lub pieczonych warzyw.
• Sos unagi: Specjalny słodki sos do węgorza, podobny do teriyaki, ale często gęstszy i bardziej intensywny.
• Sos sezamowy: Kremowy sos na bazie tahini, idealny do sushi wegetariańskiego.

Moja rada: eksperymentuj z sosami, ale używaj ich z umiarem, aby nie przytłoczyć delikatnych smaków sushi.

Wykończenie i tekstura: Rola sezamu, tobiko i chrupiącej tempury

Te dodatki służą nie tylko do dekoracji, ale także do wzbogacenia tekstury i smaku sushi:

• Prażony sezam: Biały lub czarny, dodaje delikatnej chrupkości i orzechowego aromatu. Często posypuje się nim rolki od zewnątrz (uramaki).
• Tobiko (ikra ryb latających): Małe, pomarańczowe kuleczki o delikatnie słonym smaku i charakterystycznej "strzelającej" teksturze. Dodaje elegancji i morskiego akcentu.
• Panko lub tempura: Jeśli przygotowujesz sushi z elementami smażonymi (np. krewetki w tempurze), chrupiąca panierka panko lub delikatne ciasto tempura to klucz do sukcesu. Możesz też posypać rolki chrupiącymi kawałkami tempury dla dodatkowej tekstury.
• Szczypiorek/drobno posiekana dymka: Świeży, zielony akcent, który dodaje koloru i delikatnej ostrości.

Pamiętaj, że prezentacja jest równie ważna co smak. Te drobne detale potrafią zrobić ogromną różnicę!

Twoja lista zakupów: Gdzie szukać najlepszych składników i jak nie dać się naciągnąć?

Skoro wiesz już, czego potrzebujesz, czas na praktyczne wskazówki dotyczące zakupów. Wybór odpowiedniego miejsca i świadome podejście do produktów to klucz do sukcesu. W końcu, nawet najlepszy kucharz nie stworzy arcydzieła ze słabych składników. Z mojego doświadczenia wiem, że jakość składników jest absolutnie najważniejsza, dlatego warto poświęcić trochę czasu na znalezienie najlepszych źródeł.

Supermarket, sklep azjatycki czy internet? Przewodnik po miejscach zakupów

W Polsce mamy coraz lepszy dostęp do składników do sushi, ale miejsca, w których je kupujesz, mogą znacząco wpłynąć na jakość i cenę:

• Większe supermarkety: Działy z kuchniami świata w dużych supermarketach (np. Carrefour, Auchan, Lidl, Biedronka w ramach ofert tematycznych) oferują podstawowe składniki: ryż do sushi, nori, ocet ryżowy, sos sojowy, wasabi w tubce, marynowany imbir. Zaletą jest łatwa dostępność i często niższe ceny. Wadą może być ograniczony wybór i czasem niższa jakość (szczególnie jeśli chodzi o nori czy ryż). Ryby "sushi grade" są rzadkością.
• Specjalistyczne sklepy z żywnością azjatycką: To najlepsze miejsce na zakupy, jeśli masz do nich dostęp. Znajdziesz tam szeroki wybór wysokiej jakości ryżu (często konkretne odmiany jak Koshihikari), nori klasy Gold/Silver, autentyczne sosy sojowe, świeże wasabi (jeśli masz szczęście!), a także rzadziej dostępne warzywa (oshinko, kampyo) i mrożone owoce morza. Sklepy stacjonarne pozwalają na ocenę produktów.
• Sklepy internetowe: Wiele sklepów azjatyckich działa również online. To świetna opcja, jeśli nie masz dostępu do sklepu stacjonarnego. Oferują ogromny wybór, a produkty są zazwyczaj świeże i wysokiej jakości. Pamiętaj jednak o kosztach dostawy i sprawdź opinie o sprzedawcy.
• Dobre stoiska rybne/rybne delikatesy: To jedyne miejsce, gdzie z dużą dozą pewności znajdziesz świeżą rybę "sushi grade". Porozmawiaj ze sprzedawcą, zapytaj o pochodzenie ryby i upewnij się, że nadaje się do spożycia na surowo. To absolutnie kluczowe dla bezpieczeństwa.

Moja rada: na początek zacznij od supermarketu, a gdy złapiesz bakcyla, poszukaj specjalistycznych sklepów różnica w jakości jest zauważalna!

Przeczytaj również: Sushi: Co to jest? Od mitu surowej ryby po smaki Japonii

Gotowy zestaw do sushi vs. samodzielne kompletowanie: Co wybrać na początek?

Dla osób, które dopiero zaczynają swoją przygodę z sushi, często pojawia się dylemat: kupić gotowy zestaw czy skompletować wszystko samodzielnie?

• Gotowy zestaw do sushi: To może być dobry start. Zazwyczaj zawiera podstawowe składniki (ryż, nori, ocet, sos sojowy, wasabi, imbir) oraz niezbędne akcesoria (mata bambusowa, pałeczki). Zaletą jest wygoda i to, że masz wszystko pod ręką. Wadą jest często niższa jakość składników (szczególnie ryżu i nori) oraz brak możliwości wyboru ulubionych dodatków.
• Samodzielne kompletowanie: To opcja, którą zawsze polecam. Pozwala na wybór składników najwyższej jakości, dostosowanych do Twoich preferencji. Daje Ci pełną kontrolę nad smakiem i świeżością. Na początek możesz kupić podstawowe składniki (ryż, nori, ocet) i do tego ulubione warzywa oraz rybę.

Niezależnie od wyboru, pamiętaj o niezbędnych akcesoriach:

• Mata bambusowa (makisu): Absolutnie kluczowa do zwijania rolek. Bez niej będzie bardzo trudno uzyskać zgrabne i zwarte sushi.
• Bardzo ostry nóż: Najlepiej specjalny nóż do sushi (yanagiba), ale na początek wystarczy dobrze naostrzony nóż kuchenny. Ostre ostrze jest niezbędne do precyzyjnego krojenia rolek bez ich miażdżenia.

Podsumowując, gotowy zestaw to szybki start, ale samodzielne kompletowanie to droga do prawdziwie satysfakcjonującego i smacznego domowego sushi. Powodzenia w Twojej kulinarnej przygodie!