Dorsz idealny: Przepisy, triki i jak uniknąć błędów?

Witaj w kompleksowym przewodniku po przygotowaniu doskonałego dorsza! Ten artykuł to Twoje kompendium wiedzy, które przeprowadzi Cię przez tajniki obróbki tej szlachetnej ryby, od wyboru świeżego fileta po mistrzowskie przyrządzenie na wiele sposobów. Niezależnie od tego, czy jesteś początkującym kucharzem, czy szukasz nowych inspiracji, znajdziesz tu praktyczne wskazówki, sprawdzone przepisy i porady, jak uniknąć najczęstszych błędów, by Twój dorsz zawsze zachwycał smakiem i teksturą.

Dorsz idealny, czyli od czego zacząć przygodę w kuchni?

Zanim zabierzemy się za gotowanie, kluczowe jest wybranie odpowiedniego surowca. W końcu nawet najlepszy przepis nie uratuje ryby, która nie jest świeża lub została źle przygotowana do obróbki.

Świeży czy mrożony? Jak wybrać najlepszą rybę na obiad

Wybór między świeżym a mrożonym dorszem często zależy od dostępności i pory roku. Jeśli masz możliwość, zawsze stawiaj na świeżego dorsza. Rozpoznasz go po jędrnym, sprężystym mięsie, które po naciśnięciu szybko wraca do pierwotnego kształtu. Skóra powinna być błyszcząca, a oczy przejrzyste i wypukłe, nie mętne. Co najważniejsze, świeża ryba ma delikatny, morski zapach, nigdy nieprzyjemny czy "rybny".

Jeśli decydujesz się na dorsza mrożonego, pamiętaj o kluczowej zasadzie: prawidłowe rozmrażanie. Najlepiej zrobić to powoli, przekładając rybę z zamrażarki do lodówki na kilka godzin lub nawet na całą noc. Unikaj rozmrażania w gorącej wodzie czy mikrofalówce, ponieważ może to negatywnie wpłynąć na teksturę mięsa. Po rozmrożeniu dorsza, niezależnie od metody obróbki, zawsze dokładnie osusz filety ręcznikiem papierowym. To absolutna podstawa! Nadmiar wody jest głównym wrogiem chrupiącej skórki i soczystego wnętrza sprawia, że ryba dusi się, a nie smaży, a także łatwiej się rozpada.

Sekret tkwi w prostocie: Jakie przyprawy najlepiej podkreślą smak dorsza?

Dorsz ma wyjątkowo delikatne mięso, dlatego w jego przypadku mniej znaczy więcej. Moim zdaniem, przyprawy mają za zadanie podkreślić jego naturalny smak, a nie go zdominować. Oto moje ulubione:

• Sól i pieprz: Podstawa każdej potrawy. Zawsze używam świeżo mielonego pieprzu, a do dorsza szczególnie polecam pieprz cytrynowy, który dodaje subtelnej nuty świeżości.
• Czosnek: Świeżo posiekany lub granulowany, dodaje głębi smaku bez przytłaczania.
• Koperek: Klasyka do ryb! Jego świeży, lekko anyżkowy aromat idealnie komponuje się z dorszem, zwłaszcza gotowanym na parze lub duszonym.
• Natka pietruszki: Świeża, posiekana natka to uniwersalny dodatek, który ożywia smak i kolor dania.
• Tymianek i rozmaryn: Te zioła, użyte z umiarem, nadają dorszowi bardziej śródziemnomorski charakter, szczególnie w przypadku pieczenia.
• Sok z cytryny: Niezastąpiony! Skropienie dorsza świeżym sokiem z cytryny przed lub po obróbce termicznej to prosty sposób na wydobycie pełni smaku i dodanie orzeźwienia.

Pamiętaj, aby przyprawiać dorsza tuż przed obróbką. Jeśli używasz soli zbyt wcześnie, może ona wyciągnąć wodę z ryby, sprawiając, że stanie się sucha.

Marynowanie krok po kroku: Prosty sposób na soczyste i aromatyczne mięso

Marynowanie to świetny sposób, aby nadać dorszowi dodatkowej soczystości i aromatu, zwłaszcza jeśli planujesz go piec lub smażyć. Oto prosta marynata, którą często stosuję:

1. W małej miseczce wymieszaj 2-3 łyżki oliwy z oliwek, sok z połowy cytryny, ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę, posiekany świeży koperek lub natkę pietruszki (około 1 łyżki), szczyptę soli i świeżo mielonego pieprzu.
2. Filety dorsza opłucz i dokładnie osusz ręcznikiem papierowym.
3. Posmaruj rybę przygotowaną marynatą z każdej strony.
4. Przykryj naczynie folią spożywczą i odstaw do lodówki na minimum 15-30 minut. Nie marynuj dorsza dłużej niż godzinę, ponieważ kwas z cytryny może zacząć "gotować" delikatne mięso.

Dzięki marynowaniu ryba nie tylko zyska na smaku, ale także stanie się bardziej soczysta i mniej podatna na wysuszenie podczas obróbki. To mały krok, który robi dużą różnicę w końcowym efekcie!

Teraz, gdy już wiemy, jak wybrać i przygotować dorsza, przejdźmy do najpopularniejszych metod obróbki termicznej, zaczynając od smażenia, które wielu z nas uwielbia za chrupiącą skórkę.

Dorsz z patelni: Jak uzyskać chrupiącą skórkę i uniknąć rozpadania?

Smażenie dorsza to sztuka, ale z kilkoma prostymi zasadami możesz osiągnąć perfekcję. Chrupiąca skórka i soczyste wnętrze to marzenie każdego kucharza, a ja pokażę Ci, jak je zrealizować.

Kluczowe zasady smażenia: Temperatura, tłuszcz i technika, które gwarantują sukces

Aby dorsz z patelni był idealny, musisz pamiętać o kilku fundamentalnych kwestiach:

• Dokładne osuszenie: Powtarzam to jak mantrę, ale to naprawdę najważniejsze! Osusz filety dorsza ręcznikiem papierowym przed smażeniem. Woda to wróg chrupkości i sprzyja rozpadowi ryby.
• Odpowiedni tłuszcz: Użyj tłuszczu o wysokiej temperaturze dymienia, np. oleju rzepakowego, słonecznikowego lub ryżowego. Możesz też użyć klarowanego masła (ghee). Tłuszcz powinien pokrywać dno patelni cienką warstwą.
• Właściwa temperatura: Patelenia musi być dobrze rozgrzana, zanim położysz na niej rybę. Tłuszcz powinien być gorący, ale nie dymić. Zbyt niska temperatura sprawi, że ryba będzie się dusić i wchłonie zbyt dużo tłuszczu, a zbyt wysoka spali skórkę, zanim mięso się usmaży.
• Technika "70/30": To mój ulubiony trik! Smaż dorsza przez około 70% całkowitego czasu smażenia po jednej stronie (zazwyczaj 3-4 minuty, w zależności od grubości fileta), aż skórka będzie złocista i chrupiąca. Dopiero potem delikatnie przewróć rybę na drugą stronę. Przed obróceniem możesz dodać na patelnię kawałek masła, które nada rybie piękny aromat i kolor.
• Nie przewracaj zbyt często: Im mniej manipulujesz rybą na patelni, tym lepiej. Jedno, maksymalnie dwa przewrócenia to wszystko, czego potrzebujesz.
• Czas smażenia: Zazwyczaj 3-5 minut z każdej strony wystarczy, aby dorsz był idealnie usmażony. Mięso powinno być białe i łatwo rozdzielać się widelcem.

Stosując te zasady, zyskasz pewność, że Twój dorsz będzie miał idealnie chrupiącą skórkę i soczyste, nierozpadające się mięso.

W panierce czy sauté? Porównanie dwóch najpopularniejszych metod

Dorsz z patelni może występować w dwóch głównych odsłonach, a każda ma swoich zwolenników.

Smażenie w panierce to klasyka, którą wielu z nas pamięta z dzieciństwa. Panierka, najczęściej z mąki, bułki tartej lub ich mieszanki, tworzy chrupiącą, złotą otoczkę, która chroni delikatne mięso ryby przed wysuszeniem. Dodatkowo, panierka może przyjmować różne smaki np. z dodatkiem ziół czy parmezanu. Wadą tej metody jest jednak to, że panierka wchłania więcej tłuszczu, co sprawia, że danie jest bardziej kaloryczne. Wartości odżywcze ryby są też nieco "ukryte" pod warstwą panierki.

Smażenie sauté, czyli bez panierki, to metoda, którą osobiście preferuję, gdy chcę w pełni docenić smak dorsza. Ryba jest wtedy delikatnie przyprawiona i smażona bezpośrednio na patelni. Dzięki temu uzyskujemy piękną, naturalną chrupiącą skórkę, a mięso pozostaje niezwykle soczyste i delikatne. To zdrowsza opcja, która pozwala wydobyć esencję smaku ryby. Wymaga jednak nieco więcej uwagi, aby ryba się nie przywarła i nie rozpadła, co prowadzi nas do kolejnego punktu.

Najczęstsze błędy podczas smażenia i jak ich unikać, by ryba była idealna

Nawet doświadczonym kucharzom zdarzają się wpadki, ale znając najczęstsze błędy, łatwiej ich uniknąć:

• Ryba się rozpada: Najczęściej wynika to z niedokładnego osuszenia filetu lub zbyt częstego przewracania. Upewnij się, że ryba jest sucha jak pieprz, a patelnia dobrze rozgrzana. Przewracaj ją tylko raz!
• Ryba jest sucha: To znak, że smażyłeś ją zbyt długo lub na zbyt małym ogniu. Dorsz gotuje się szybko, więc pilnuj czasu i temperatury. Lepiej lekko niedosmażyć niż przesmażyć.
• Ryba przywiera do patelni: Zbyt niska temperatura patelni lub niewystarczająca ilość tłuszczu to najczęstsze przyczyny. Użyj nieprzywierającej patelni i upewnij się, że tłuszcz jest gorący, zanim położysz rybę.
• Brak chrupiącej skórki: Zbyt dużo wody na rybie (niedokładne osuszenie) lub zbyt niska temperatura patelni. Skórka potrzebuje wysokiej temperatury, aby stać się złocista i chrupiąca.

Pamiętaj, że praktyka czyni mistrza. Nie zrażaj się, jeśli za pierwszym razem coś pójdzie nie tak. Każde kolejne smażenie dorsza będzie lepsze!

A teraz, dla tych, którzy szukają lżejszych i równie smacznych alternatyw, przeniesiemy się do piekarnika.

Dorsz z piekarnika: Zdrowa alternatywa pełna smaku

Pieczenie to doskonała metoda na przygotowanie dorsza jest mniej angażująca niż smażenie, a ryba wychodzi niezwykle soczysta i aromatyczna. To także idealna opcja dla tych, którzy stawiają na zdrowszą kuchnię.

W folii czy w naczyniu? Jak piec dorsza, aby nie był suchy?

Kluczem do soczystego dorsza z piekarnika jest zatrzymanie wilgoci wewnątrz ryby. Dlatego zdecydowanie rekomenduję pieczenie w folii aluminiowej lub w naczyniu żaroodpornym z przykryciem. Obie te metody tworzą rodzaj "sauny" dla ryby, sprawiając, że dusi się ona we własnych sokach i aromatach dodanych przypraw czy warzyw. Dzięki temu mięso pozostaje delikatne, wilgotne i pełne smaku, a Ty unikasz problemu przesuszonej ryby. To także znacznie zdrowsza alternatywa dla smażenia, ponieważ wymaga minimalnej ilości tłuszczu.

Sprawdzony przepis na dorsza pieczonego z warzywami i ziołami

Oto mój ulubiony, prosty przepis na dorsza, który zawsze wychodzi rewelacyjnie:

1. Składniki:
   • 2 filety dorsza (około 150-200g każdy)
   • 1 łyżka oliwy z oliwek
   • 1/2 cytryny (pokrojonej w plastry)
   • Garść pomidorków koktajlowych (przekrojonych na pół)
   • 1/2 cukinii (pokrojonej w półplasterki)
   • 1/2 papryki (dowolny kolor, pokrojonej w paski)
   • Świeży koperek lub natka pietruszki (posiekane)
   • Sól, świeżo mielony pieprz
   • Opcjonalnie: ząbek czosnku (posiekany)
2. Przygotowanie:
   1. Rozgrzej piekarnik do 190°C (termoobieg) lub 200°C (góra-dół).
   2. Przygotuj dwa kawałki folii aluminiowej, na tyle duże, aby zawinąć w nie filety.
   3. Na środku każdego kawałka folii ułóż filet dorsza. Skrop oliwą, dopraw solą i pieprzem.
   4. Na wierzchu ryby ułóż plastry cytryny, a wokół rozłóż pomidorki, cukinię, paprykę i posiekany czosnek (jeśli używasz). Posyp świeżymi ziołami.
   5. Zawiń folię szczelnie, tworząc pakieciki. Upewnij się, że nie ma żadnych dziur, przez które uciekłaby para.
   6. Ułóż pakieciki na blasze do pieczenia i piecz przez 18-22 minuty, w zależności od grubości filetów.
   7. Po upieczeniu ostrożnie otwórz folię (uważaj na gorącą parę!) i podawaj.

Ten przepis to kwintesencja prostoty i smaku. Ryba pieczona z warzywami to pełnowartościowy posiłek, który zachwyca świeżością i bogactwem aromatów, a co najważniejsze jest banalnie prosty w przygotowaniu!

Ile czasu i w jakiej temperaturze piec? Praktyczny przewodnik dla idealnych rezultatów

Optymalna temperatura pieczenia dorsza to zazwyczaj 180-200°C. Jeśli używasz termoobiegu, możesz ustawić niższą temperaturę, około 180°C. Czas pieczenia zależy głównie od grubości fileta. Dla standardowego fileta o grubości około 2-3 cm, 15-25 minut powinno wystarczyć. Jak rozpoznać, że dorsz jest gotowy? Mięso powinno być nieprzejrzyste, białe i łatwo rozdzielać się widelcem. Jeśli widzisz, że mięso jest jeszcze szkliste w środku, piecz jeszcze przez kilka minut. Pamiętaj jednak, aby nie przesadzić z czasem, bo ryba szybko stanie się sucha.

Pieczenie to świetny sposób, aby cieszyć się dorszem bez zbędnego tłuszczu. Ale jeśli szukasz jeszcze lżejszej opcji, gotowanie na parze będzie strzałem w dziesiątkę.

Dorsz na parze: Najlżejsza i najzdrowsza odsłona ryby

Gotowanie na parze to metoda, którą cenię sobie najbardziej za jej prozdrowotne właściwości. Pozwala zachować maksimum wartości odżywczych i delikatną teksturę ryby, jednak wymaga odpowiedniego podejścia, by smak nie był mdły.

Jak gotować na parze, by ryba nie była mdła i wodnista?

Gotowanie na parze to bez wątpienia najzdrowsza metoda obróbki dorsza. Ryba nie ma kontaktu z tłuszczem, a cenne składniki odżywcze nie uciekają do wody. Kluczem do sukcesu jest jednak odpowiednie przyprawienie. Wielu obawia się, że dorsz na parze będzie mdły i słusznie, jeśli zapomnimy o aromatycznych dodatkach! Ważne jest, aby przyprawić rybę przed gotowaniem lub po nim, a także wzbogacić parę wodną o aromaty. Standardowy czas gotowania na parze to 8-15 minut, w zależności od grubości fileta. Ryba powinna być biała i delikatnie sprężysta.

Jakie zioła i dodatki sprawią, że dorsz na parze zachwyci smakiem?

Aby dorsz na parze nie był mdły, warto pomyśleć o dodatkach, które wzbogacą jego smak. Możesz umieścić je bezpośrednio na rybie lub w wodzie pod sitkiem parowaru:

• Plasterki cytryny: Położone na filecie lub w wodzie, dodadzą świeżości.
• Świeży koperek i natka pietruszki: Posypane obficie na rybę przed gotowaniem, uwolnią swój aromat.
• Imbir i czosnek: Kilka plasterków imbiru lub ząbków czosnku w wodzie pod sitkiem nada rybie orientalnego posmaku.
• Białe wino lub bulion: Zamiast samej wody, możesz użyć białego wina lub bulionu warzywnego, aby para była bardziej aromatyczna.
• Chilli: Odrobina świeżego chilli lub płatków chilli dla tych, którzy lubią pikantne nuty.

Eksperymentuj z tymi dodatkami, a przekonasz się, że dorsz na parze może być prawdziwą ucztą dla podniebienia.

Gotowanie na parze bez parowaru domowe sposoby i triki

Nie każdy ma w domu dedykowany parowar, ale to żaden problem! Z łatwością możesz przygotować dorsza na parze, używając sprzętów, które masz pod ręką:

• Sitko i garnek: To najprostsza metoda. W dużym garnku zagotuj niewielką ilość wody (tak, aby nie dotykała sitka). Na garnek postaw metalowe sitko (najlepiej takie z drobnymi oczkami, aby ryba nie wpadła do wody) lub specjalny wkład do gotowania na parze. Ułóż dorsza na sitku, przykryj garnek pokrywką i gotuj na parze.
• Wok z bambusowym koszem: Jeśli masz wok i bambusowy kosz do gotowania na parze, to idealne połączenie. Wlej wodę do woka, zagotuj, a na wierzchu umieść kosz z rybą.
• Folia aluminiowa: Możesz stworzyć prowizoryczny "parowar" z folii. Zrób z niej kulki i ułóż je na dnie garnka, tworząc ruszt. Wlej wodę, a na kulkach połóż talerz z rybą. Przykryj szczelnie pokrywką.

Jak widać, brak specjalistycznego sprzętu nie jest przeszkodą, aby cieszyć się zdrowym i smacznym dorszem na parze.

Przejdźmy teraz do bardziej złożonych, ale równie pysznych opcji, czyli dań jednogarnkowych z dorszem w roli głównej.

Dorsz w roli głównej: Pomysły na dania jednogarnkowe

Dorsz doskonale sprawdza się nie tylko jako samodzielny filet, ale także jako gwiazda dań jednogarnkowych. Duszenie w sosie to świetny sposób na wydobycie z niego głębi smaku i stworzenie sycącego, aromatycznego posiłku.

Przepis na kremowego dorsza w sosie koperkowym lub porowym

Kremowy dorsz duszony w sosie to prawdziwy klasyk, który zawsze zachwyca swoją delikatnością i bogactwem smaku. To danie jednogarnkowe, które idealnie pasuje na rodzinny obiad. Delikatne mięso dorsza doskonale komponuje się z aksamitnym sosem, a świeże zioła dodają mu charakteru.

• Kluczowe składniki: Filety dorsza, por (lub świeży koperek), cebula, bulion rybny/warzywny, śmietanka 30%, masło, mąka (do zagęszczenia), sól, pieprz, sok z cytryny.
• Ogólne kroki: Na maśle zeszklij pokrojonego pora (lub cebulę, jeśli używasz koperku). Dodaj bulion, zagotuj. Wlej śmietankę i zredukuj sos. Dopraw solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Jeśli używasz koperku, dodaj go na końcu. Delikatnie włóż filety dorsza do sosu i duś pod przykryciem przez około 10-15 minut, aż ryba będzie gotowa.

To danie jest niezwykle proste, a jednocześnie eleganckie i pełne smaku. Idealnie smakuje z ziemniakami lub ryżem.

Inspiracja śródziemnomorska: Dorsz duszony w pomidorach z oliwkami

Jeśli szukasz czegoś z bardziej wyrazistym charakterem, dorsz duszony w pomidorach z oliwkami przeniesie Cię prosto na słoneczne wybrzeże Morza Śródziemnego. Świeże, aromatyczne składniki tworzą fantastyczną kompozycję smaków.

• Kluczowe składniki: Filety dorsza, pomidory (świeże lub z puszki), czosnek, czerwona cebula, czarne oliwki (bez pestek), kapary, świeża bazylia/oregano, oliwa z oliwek, sól, pieprz.
• Ogólne kroki: Na oliwie zeszklij posiekaną cebulę i czosnek. Dodaj pomidory (pokrojone świeże lub z puszki), duś przez kilka minut. Dodaj pokrojone oliwki i kapary. Dopraw solą, pieprzem i świeżymi ziołami. Delikatnie włóż filety dorsza do sosu i duś pod przykryciem przez około 12-18 minut, aż ryba będzie miękka i soczysta.

To danie to prawdziwa eksplozja smaków słodycz pomidorów, słoność oliwek i kaparów, oraz świeżość ziół doskonale podkreślają delikatność dorsza. Świetnie smakuje z chrupiącą bagietką do maczania w sosie.

Gotowanie dorsza to jedno, ale równie ważne jest to, z czym go podajemy. Przejdźmy do idealnych dodatków, które dopełnią każde danie z tą szlachetną rybą.

Z czym podawać dorsza? Idealne dodatki, które dopełnią danie

Dobór odpowiednich dodatków potrafi wynieść danie z dorsza na zupełnie nowy poziom. Niezależnie od tego, czy preferujesz klasykę, czy szukasz czegoś orzeźwiającego, istnieje wiele opcji, które doskonale skomponują się z delikatnym smakiem ryby.

Klasyczne połączenia: Ziemniaki, ryż i kasze w najlepszym wydaniu

Klasyczne dodatki to zawsze bezpieczny i smaczny wybór. Ziemniaki, ryż i kasze doskonale wchłaniają sosy i uzupełniają delikatny smak dorsza, tworząc sycący posiłek.

• Ziemniaki: Możesz podać je w wielu formach. Gotowane ziemniaki z koperkiem to ponadczasowy duet, szczególnie do dorsza smażonego lub z sosem. Purée ziemniaczane, aksamitne i maślane, świetnie pasuje do pieczonego lub duszonego dorsza. Jeśli szukasz czegoś bardziej wyrazistego, pieczone ziemniaki z ziołami (np. rozmarynem i tymiankiem) będą doskonałym wyborem.
• Ryż: Biały ryż, np. basmati lub jaśminowy, to neutralny dodatek, który nie przytłacza smaku ryby. Możesz go wzbogacić, gotując z odrobiną szafranu lub świeżymi ziołami.
• Kasze: Kasza kuskus, bulgur czy jaglana to zdrowe i lekkie alternatywy. Szybko się je przygotowuje, a ich delikatny smak dobrze współgra z dorszem. Spróbuj kaszy bulgur z posiekaną natką pietruszki i sokiem z cytryny to pyszny dodatek do ryby pieczonej.

Wybierając dodatki, pamiętaj, aby dopasować je do metody przygotowania dorsza i charakteru sosu.

Jakie surówki i sałatki najlepiej komponują się z dorszem?

Lekkie i orzeźwiające surówki oraz sałatki to idealne uzupełnienie dania z dorszem, dodające świeżości i chrupkości. Kontrastują z delikatnością ryby i często pomagają zbalansować smak.

• Surówka z kiszonej kapusty: Moim zdaniem to absolutny hit, zwłaszcza do smażonej ryby! Jej kwaskowatość doskonale przełamuje tłustość smażenia i odświeża podniebienie.
• Sałatka z ogórków i śmietany/jogurtu: Prosta, klasyczna i niezwykle orzeźwiająca. Świeże ogórki z odrobiną koperku i kwaśną śmietaną lub jogurtem to idealny dodatek do każdej formy dorsza.
• Zielona sałata z dressingiem winegret: Mieszanka świeżych sałat (np. lodowej, roszponki, rukoli) z lekkim dressingiem na bazie oliwy, octu winnego, musztardy i miodu to uniwersalny i zawsze trafiony wybór.
• Surówka z marchewki i jabłka: Delikatna słodycz marchewki i jabłka, często z dodatkiem chrzanu, to kolejna dobra propozycja, zwłaszcza do dorsza pieczonego.

Pamiętaj, aby surówki były świeże i chrupiące to one dodają daniu lekkości.

Przeczytaj również: Sushi w domu? Opanuj sztukę: od ryżu po idealne rolki!

Proste sosy, które odmienią Twoje danie: czosnkowy, cytrynowy i ziołowy

Nawet najprostszy sos potrafi odmienić smak dorsza i dodać mu charakteru. Oto moje ulubione, szybkie do przygotowania sosy:

• Sos czosnkowy: Klasyka, która pasuje do wszystkiego. Wystarczy jogurt naturalny lub majonez, przeciśnięty ząbek czosnku, sól, pieprz i odrobina soku z cytryny. Idealny do smażonego dorsza.
• Sos cytrynowy: Świeży i orzeźwiający. Możesz go przygotować na bazie masła (rozpuszczone masło z sokiem z cytryny i posiekaną natką) lub jako lekki sos jogurtowy z dużą ilością soku i skórki z cytryny. Doskonały do dorsza pieczonego i gotowanego na parze.
• Sos ziołowy: Uniwersalny i aromatyczny. Baza z jogurtu naturalnego lub kwaśnej śmietany, a do tego mieszanka ulubionych świeżych ziół koperek, natka pietruszki, szczypiorek, odrobina mięty. Dopraw solą i pieprzem. Świetny do każdej formy dorsza.

Te proste sosy to dowód na to, że czasem wystarczy odrobina kreatywności, by stworzyć coś wyjątkowego i podkreślić smak delikatnego dorsza.